Villa Mondi Ripasso Valpolicella DOC (I)

Vinifikation / Ausbau

Früher wurde der junge Valpolicella auf den noch gärungswarmen Trester des Amarone gegeben, um den Ripasso die gewünschte typizität zu geben. Somit vermählt man den Jungwein mit ganzen, angetrockneten Trauben, um die gewünschte zweite Gärung einzuleiten. Dadurch erhält der Wein ein Reichtum an Farbe und Tannin, sowie neue Düfte.

Beschreibung

Der Ripasso Villa Mondi hat ein dunkles Purpurrot und ist fruchtig in der Nase; Dörrfrüchte, Heu und Rosinen. Ausgewogen und süffig-elegant im Gaumen von einer schönen Säure begleitet. Gut strukturiert, vollmundig, mit einem mittellangen Abgang.

Konsumationshinweis

Ein unkomplizierter Wein, vielseitig einsetzbarer Essensbegleiter zu Pasta, Risotto, Pizza oder Lammfleisch.

Genussreif ab:sofort

Genussphase:2031