Vieille Poire Barrique Fassbind

Beschreibung

Nach der sorgfältigen Destillation wird der Fassbind Vieille Poire in Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 bis 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brenn-Meisters.
Nach Abschluss der Reifung wird dieser Williams-Brand einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge von getrockneten Birnen zur Geschmacksverbesserung zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug wird in speziellen Eichenholz-Standen zubereitet. Dazu werden die getrockneten Birnen in Williamsbrand eingelegt.