Das Weinbaugebiet Neusiedlersee liegt am Ostufer des größten Steppensees Europas und verdankt dem ausgeprägten pannonischen Klima Weiß- und Rotweine von hervorragender Qualität. Die wichtigsten österreichischen Anbauzonen für Prädikatsweine liegen in den Weinbauorten nahe dem Neusiedlersee, wo sich die große Wasseroberfläche auf Temperatur und Feuchtigkeit regulierend und damit auch auf die herbstliche Botrytisbildung günstig auswirkt. Ein warmer Sommer und ein milder Herbst sowie Feuchtigkeit durch die Nebelbildung des Sees schaffen optimale Vorraussetzungen für das Entstehen der Botrytis cinerea, der Edelschimmelpilz notwendig für die Süßweinvinifikation.