1789 entdeckt Marquis des Lessert die Cachat-Quelle bei Evian-les-Bains. Mehrfach bestätigt er, dass dieses natürliche Mineralwasser u. a. seine Nierenbeschwerden lindert.
Das Quellwasser aus Evian-les-Bains hat eine konstante Zusammensetzung und die Temperatur von 11,6 Grad Celsius. Wer hier an ein Wunder denkt, liegt allerdings nicht ganz richtig - bei der Entstehung dieses Mineralwassers passt einfach von Natur aus alles zusammen.