Cassiano Manincor IGT (I) (BIO)

Beschreibung

Jede Charge Trauben wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Dem Manincor Stil entsprechend setzt das Weingut voll auf Finesse und Eleganz. Der sechzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei die Hälfte der Fässer neu war. Erst kurz vor der Füllung erfolgt der Verschnitt der einzelnen Weine.
Der Manincor Cassiano IGT präsentiert sich mit Aromen von reifen Kirschen, Lakritze und Wildkräuter. Die milde Gerbstoffstruktur gibt dem Wein ein besonders harmonisches Mundgefühl mit würziger Kräuterfrische im Abgang. für optimalen Trinkgenuss nur in seiner Jugend dekantieren und in mittelgrossen Bordeauxgläsern servieren. Geniesse den Manincor Cassiano IGT zu Wild und gut gewürztem, gebratenem (roten) Fleisch sowie zu würzigem Hartkäse.
Traubensorten: 42% Merlot, 35% Cabernet Franc, 8% Syrah, 6% Petit Verdot, 5% Cabernet Sauvignon und 4% Tempranillo.