Barolo Audace DOCG (I) Roberto Sarotto Piemonte

Vinifikation / Ausbau

Für den Barolo dürfen nur Nebbiolo-Trauben der Gemeinde Barolo verwendet werden. Die halbgetrocknen Trauben werden sanft angequetscht und als Maische vergoren. Danach gelangt der Jungwein für 2 Jahre in grosse Eichenfässer zum Ausbau und ruht ein weiteres Jahr in der Flasche.

Beschreibung

Der Barolo Audace hat ein mittleres Granatrot mit purpurroten Reflexen. In der Nase elegante Würznoten, frisches Holz, Dörrobst und Kirschen. Im Gaumen feine Fruchtsüsse im Auftakt, etwas Veilchen, Pflaumen, Kräuter und Dörrfrüchte. Zeigt eine kräftige Struktur mit präsenten, bereits geschliffenen Tanninen und einen recht langen Finale.

Konsumationshinweis

Er passt ausgezeichnet zu vielerlei italienischen Gerichten wie Pasta, Brasato, Polenta oder auch zu einem reichhaltigen Antipastibuffet.

Genussreif ab:sofort

Genussphase:2034